盛悦注册-首选主管2008 年第 25 卷 第 21 期一 中国禽业发展历史回顾1935 年统计资料显示， 全国有鸡 2.96 亿只，鸭 0.56 亿只，共 3.6 亿只。 抗日战争胜利后降为 3.0 亿只， 新中国建立前一年仅有 2.5 亿只。 1952 年底，全国家禽数量恢复到 3.0 亿只，1957 年底，全国家禽数量 7.1 亿只。 2007 年末我国家禽出栏量为 114 亿只，家禽存栏量为 56亿只，禽蛋产量约为 3000 万吨。中国蛋鸡产业的发展可以分三个阶段：第一阶段为 70 年代末至 80 年代初，主要以国有大型企业为主； 第二阶段为 1985～1995 年，主要以副食基地和农民养殖为主； 第三阶段为1995 年以后至今， 主要以农户养殖为主体，农民作为蛋...

　　2008 年第 25 卷 第 21 期一 中国禽业发展历史回顾1935 年统计资料显示， 全国有鸡 2.96 亿只，鸭 0.56 亿只，共 3.6 亿只。 抗日战争胜利后降为 3.0 亿只， 新中国建立前一年仅有 2.5 亿只。 1952 年底，全国家禽数量恢复到 3.0 亿只，1957 年底，全国家禽数量 7.1 亿只。 2007 年末我国家禽出栏量为 114 亿只，家禽存栏量为 56亿只，禽蛋产量约为 3000 万吨。中国蛋鸡产业的发展可以分三个阶段：第一阶段为 70 年代末至 80 年代初，主要以国有大型企业为主； 第二阶段为 1985～1995 年，主要以副食基地和农民养殖为主； 第三阶段为1995 年以后至今， 主要以农户养殖为主体，农民作为蛋鸡养殖主体，加速了我国蛋鸡产业在农村的普及，推动了蛋鸡产业的发展。 通过 10多年的发展，形成了具有中国特色的养殖特点。我国蛋鸡育种事业始于 20 世纪 80 年代初期，通过引进国外纯系或配套系，自主培育出了一些蛋鸡品系，如京白鸡（北京）、滨白鸡（黑龙江）、伊力莎（上海），通过引进国外配套系品种建立了曾祖代扩繁场，如德国罗曼（上海）、加拿大星杂 288 （沈阳）、加拿大星杂 579（北京）、英国罗斯（上海）。 1985 年全国禽蛋产量为 256 万吨， 1995 年为 1 676 万吨， 10 年产量增长了 6 倍。白羽肉鸡育种始于 20 世纪 80 年代后期，通过引进国外纯系或配套系自主培育白羽肉鸡品种，或通过引进国外配套系品种建立曾祖代扩繁场， 如上海的以色列 PBU 公司的安纳克，北京的美国艾维因鸡，上海的加拿大星波罗鸡，甘肃的法国伊沙明星鸡。 1985 年全国的禽肉产量为 160 万吨， 到 1995 年达到 724 万吨， 10 年间增长了 4.5 倍。20 世纪 90 年代引进的蛋鸡品种有迪卡、海兰 W-36 、海兰褐、尼克、海赛克斯、伊莎褐、雅康和尼拉， 其中白羽鸡种 4 个， 红羽鸡种 7个。 引进的祖代种鸡企业分布在华北、东北和华东，分别占 36.7% 、 34.1% 、 13.3% ，我国的蛋用祖代种鸡中红羽鸡种占 88.6% 。 国内培育的蛋鸡品种主要有京白系列、新杨系列、农大褐等，市场份额较小。 目前，蛋鸡主要品种罗曼系列和海兰系列， 两个系列占总量 80% 左右，在蛋鸡市场，品种引进仍是主旋律。二 中国家禽业生产规模在家禽业生产中 , 我国白羽肉鸡标准化、规模化生产水平最高。 2007 年出栏 2 000 只以上规模肉鸡场有 53.2 万家， 出栏肉鸡占总量的 80.12% ； 出栏 5 万只以上的肉鸡场为 1.27万家，占出栏总量的 21.97% 。 近年来，蛋鸡业规模化水平也有明显提升。 2007 年存栏 500 只以上规模蛋鸡场有 79.92 万个， 年产鸡蛋占全国总量的 79.68% ；存栏 5 万只以上的蛋鸡场有1 千家，占全国鸡蛋总产量的 4.47% ，有的企业蛋鸡存栏量已接近百万，如今，现代化的生产企业已经成为家禽养殖业的主体，标准化规模养殖的发展，使肉鸡业、蛋鸡业生产水平有较大幅度提高， 市场竞争和抗风险能力明显提升。三 饲料工业生产情况2001～2007 年我国饲料产品产量实现年均复合增长达到 7.87% ，详见图 1 。 2007 年工业化饲料结构显示， 配合饲料为 9 319 万吨，占76% ，浓缩饲料 2491 万吨，占 20% ，其余为添加剂预混料 521 万吨，占4% 。家禽配合饲料产量呈现稳定上升态势。 饲料产量虽然大幅增加，但是利润在逐年下降，尤其受近年的燃料价格的影响尤甚。四 禽产品市场消费情况我国的鸡蛋以鲜蛋消费为主， 加工制品率仅在 6% 左右，而国外蛋制品消费占鲜蛋比例很高， 美国为60% ， 日本为 50% ，欧洲消费比例为 25%～30% 。 目前，大部分禽蛋加工厂都设在北美、日本和欧洲，大约有 300多家加工厂，把世界 30% 的禽蛋加工成禽蛋制品。根据资料显示， 近 10 年来大中城市对禽蛋的消费已处于饱和状态，而农村市场虽然相对稳定，但两者之间存在着 50% 的差距，今后将是主要的消费市场。 2001～2007 年城镇和农村居民对动物蛋白类产品的购买量详见表 1 、表 2 。另外，促进禽蛋及其产品消费增长的因素具体可分为：人口的增长；新农村建设、城镇化发展；产业专业化分工；农村居民生活水平的提高。中国蛋品消费总量巨大，而且逐年稳定增长。 但是，从市场供给方面分析，中国蛋品生产的产业化和集中生产程度却十分低下，全国产量位居前 12 位的鸡蛋生产企业总产量占全国总量的比重仅为 0.41% ， 这说明中国蛋品生产的产业化道路还处于起步阶段，另一方面也说明市场机会及企业的发展前景非常广阔。我国的禽肉制品生产已具备了一定的规模，实现了西式肉制品加工技术与中国传统加工技术的结合，禽肉制品品种繁多，加工程度由粗加工向深加工发展， 分割产品越来越多，相继推出了鸡肉火腿肠、鸡肉松、鸡肉串、各种分割禽肉等。 据调查， 32.2% 的禽肉是居民在外就餐时消费的，北京地区快餐行业中，以鸡肉为主要原料的快餐企业肯德基、 麦当劳在近 5年始终保持了年增长 20% 左右的发展速度。 美国食品及农业政策研究所预计， 到 2015 年中国鸡肉人均消费量将达到 10.0 千克，消费市场广阔。（注：本文内容根据诺伟司国际公司 2008 蛋、种禽技术国际研讨会整理） □我国家禽业发展情况简述■ 孔平涛（中国畜牧兽医学会 北京博雅和讯农牧技术有限公司）表 1 2001-2007 年城镇居民动物蛋白产品购买量（千克）年份 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007水产品 12.2 13.2 13.4 12.5 12.6 13 14.2鲜蛋 11.1 10.6 11.2 10.4 10.4 10.4 10.3牛羊肉 3.2 3 3.3 3.7 3.7 3.8 3.9禽肉 7.3 9.2 9.2 6.4 9 8.3 9.7猪肉 16 20.3 20.4 19.2 20.2 20 18.2表 2 2001-2007 年农村居民动物蛋白产品购买量 ( 千克 )年份 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007水产品 4.1 4.4 4.7 4.5 4.9 5 5.4蛋制品 4.7 4.7 4.8 4.6 4.7 5 4.7猪牛羊肉 14.5 14.5 15 14.8 17.1 17 14禽肉 2.9 2.9 3.2 3.1 3.7 3.5 3.9??????????????????????????????????????????????????????????????????? ???? ???? ???? ???? ???? ????市场动态24 - -