主页*华人注册*主页从1995年起,中国成为第二大鸡肉生产国。我国鸡肉总产量由1984年的 135.8万吨增长到2011年的1567万吨,占世界总产量8822万吨的21%以上。 每年以5%~10%的速度持续增长,使中国一跃成为仅次于美国的世界第 二大鸡肉生产国。在此推动下,中国年人均鸡肉消费量也从1984年的 1.03kg发展到2011年的10.9kg,增长了近13倍,鸡肉在中国已成为仅次 于猪肉的第二大肉类消费品。
无论大规模的一条龙企业还是小型的饲养散户, 我国鸡舍条件普遍较差。主要表现在:一是鸡 舍密闭性差,漏风、甚至漏雨;二是隔热和保 温效果差,耗能高;三是饲养规模小,成本高; 四是疫情日趋复杂,防控能力差。
随着中国城市化进程的推进,城市居民的生活节奏加快, 方便快捷成为居民选择食品的重要依据。鸡肉由于适合 深加工、方便食用,受到消费者的亲睐。中国的鸡肉制 品加工程度只有5.8%,既低于发达国家(30%),也低 于世界平均水平(20%),因此在鸡肉深加工方面存在 着巨大发展潜力。
在中国,禽 肉包括鸡肉、 鸭肉、鹅肉 和其它特种 禽肉,其中 鸡肉是最主 要的禽肉, 产量占71%。
1990年以来,中国鸡肉出口量由3.79万吨 猛增到2012年的41.15万吨,占中国鸡肉 生产量的3.9%;出口金额从0.75亿美元增 长到15.9亿美元,占世界总出口量的比重 从1.72%增至7.85%;出口额则由2.34%增 至9.2%。
中国的经济以每年7%以上的速度递增,国民经济的良性 发展,不但促进了向家禽业的投资的增长,也促进了人 民消费水平的提高。
在中国,鸡肉是仅次于猪肉的第二大肉类 消费品。2011年,中国鸡肉的消费总量达 到1567万吨,人均年消费量达到10.9kg。
当前,我国肉鸡饲养业正处于向标准化、现代化 转型的关键时期,各种矛盾和问题凸显,主要表 现在:生产方式落后,鸡肉产品质量存在安全隐 患,疫病防控形势依然严峻,大群体小规模饲养 带来的环境污染日趋加重。这些问题已成为制约 我国肉鸡业发展的瓶颈。
在中国,随着安全、健康、营养、卫生的消费 观念越来越深入人心,鸡肉消费必将保持良好 的发展势头。
受国内需求的拉动,中国禽肉的进口大于出口。上世纪90年代, 中国禽肉进口一直保持增长的势头,1999年,禽肉进口量突破100 万吨,达到116.3万吨,是1990年进口量的7倍。
随着中国城市居民可支配收入的增加和家庭户 规模的小型化,城市居民消费性支出中用于在 外就餐的支出逐步增加;调查显示,32.2%的禽 肉是居民在外就餐时消费的。仅以北京地区快 餐行业为例,肯德基、麦当劳两家以鸡肉为主 要原料的快餐企业在近5年始终保持了年增长 20%左右的发展速度。
2001年以后,由于国内禽肉出口多次受阻,国内市场供应增加, 导致进口量出现下滑。
2005年,因消费需求的增加,加上巴西和阿根廷成为中国最大的 两个禽肉进口国,进口量出现大幅度的增长。
2010年国内人均鸡肉消费量为9.3千克,中国台湾地区人均鸡肉消 费量为28千克,美国、巴西等国鸡肉人均消费量超过40千克,科 威特、阿联酋等阿拉伯国家鸡肉人均消费量更是超过60千克。 2010年中国鸡肉消费量1,250万吨,若达到与大陆居民饮食结构最 为接近的中国台湾地区人均鸡肉消费量28千克的水平,我国鸡肉 市场有2,500万吨左右的增长空间,相当于目前国内消费量的两倍。